автор: raven000 31.05.2023 0 Комментарии

В наши дни даже ребенок знает, что собой представляет омлет. Это блюдо в числе немногих прославило французскую кухню на весь мир. Ведь никто не умеет готовить его так, как делают это местные повара. Для классического омлета нужны только яйца, соль, специи и немного сливочного масла. Но при желании в процессе приготовления к этому набору можно добавить и другие ингредиенты. Все зависит от фантазии и вкусовых пристрастий самого кулинара. Вариантов здесь много. Например, очень вкусным получается омлет с сыром. Для его приготовления можно воспользоваться одним из уже известных рецептов.

Омлет от Джейми Оливера

Чтобы научиться готовить омлет с сыром, можно, конечно, сначала изучить много соответствующей литературы. Но лучше сразу обратиться к профессионалу. Так, если дело касается вопросов приготовления пищи, то советы знаменитого английского повара Джейми Оливера будут нелишними. По его мнению, для идеального омлета понадобится:

• 2 яйца;
• немного оливкового масла (можно и подсолнечного);
• 20 грамм сливочного масла;
• твердый сыр («Голландский» или лучше «Пармезан»).

Готовится настоящий омлет с сыром всего за 5 минут. Для этого необходимо:

1. Разбить яйца и перемешивать их в миске в течение 15 секунд. Никаких блендеров или миксеров использовать не нужно. В данном случае лучше использовать обычную столовую вилку. Продукты не надо взбивать в пену. Их нужно просто перемешать до максимально однородного состояния.
2. Поставить сковороду на огонь и разогреть в ней оливковое масло. Вместе с ним одновременно положить и сливочное. Оно должно полностью растопиться.
3. Вылить на сковороду яичную массу. Первое время (секунд 10) ее нужно двигать лопаткой со всех сторон. Так омлет лучше схватиться и быстрее прожарится.
4. Уменьшить пламя до минимума. Дать яйцам прогреться в течение 25-30 секунд. При этом масса должна легко двигаться по сковороде.
5. Выключить огонь.
6. На одну сторону насыпать немного тертого сыра. Количество продукта не ограничивается.
7. Лопаткой поддеть свободную часть омлета и быстро сложить его вдвое. Работу можно считать законченной.

Готовый омлет останется только переложить на тарелку и подать, присыпав (по желанию), свежей зеленью.

Омлет с луком

Блюда из яиц хорошо использовать для приготовления быстрого завтрака. При этом классический омлет с сыром, например, можно дополнить овощами. Самый простой вариант – это обычный репчатый лук. Для работы потребуется:

• 8 яиц;
• 35 грамм любого растительного масла;
• 1 луковица;
• 20 грамм воды;
• 50 грамм тертого твердого сыра.

Способ приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Масло разогреть в сковороде. Для такого блюда лучше использовать посуду с антипригарным покрытием.
2. Лук мелко покрошить и обжарить в масле на среднем огне, чтобы он слегка подрумянился. На это уйдет не более 10 секунд.
3. Яйца разбить в глубокую емкость, добавить воду и хорошенько взбить их.
4. Увеличить пламя и вылить яичную массу на сковороду. При этом края начнут сразу запекаться. Поэтому их нужно будет сдвигать лопаткой к центру.
5. Засыпать тертый сыр. После этого пламя снова нужно сделать минимальным. При таком режиме жарить омлет 5 или 10 минут. Все будет зависеть от желаемого конечного результата. Если нужен легкий и нежный омлет, то достаточно будет и пяти минут. А тем, кому нравится более плотный, времени понадобится вдвое больше.

Готовое блюдо лучше кушать сразу, не дожидаясь его остывания.

Ароматный «рулет»

Французы по-своему готовят омлет с сыром на сковороде. В самом конце процесса готовый продукт обязательно сворачивают в форме «рулета». Это очень удобно в случае, когда яйца запекаются с различными начинками. В данном случае нужны будут следующие ингредиенты:

• 2 яйца;
• 20 грамм масла сливочного;
• 30 грамм сыра;
• соль;
• немного зелени (петрушка или перьевой лук).

Методика приготовления блюда:

1. Яйца в отдельной посуде взбить с солью до однородного состояния.
2. На горячую сковороду положить масло и хорошенько промазать им все дно.
3. Вылить на нее взбитые яйца. Массу надо постоянно «шевелить», чтобы незажаренная часть стекала вниз.
4. Когда омлет в основном будет готов, одну сторону его посыпать тертым сыром.
5. Аккуратно с помощью лопатки свернуть массу в «рулет».

В тарелке готовый омлет нужно украсить произвольно измельченной зеленью. Если использовать петрушку, то с веточки можно просто оборвать листочки. Лук иногда кладут в тарелку целыми перьями.

Омлет из мультиварки

У современной хозяйки под руками всегда есть много различной кухонной техники. С ее помощью готовить пищу намного проще. Так, в мультиварке тоже можно сделать довольно вкусный омлет с сыром. Рецепт в данном случае интересен не только своей технологией, но и не совсем обычным набором продуктов. Для такого варианта необходимо взять:

• 5 яиц;
• соль;
• 5 грамм сливочного масла;
• 300 миллилитров молока;
• 25 грамм манной крупы;
• 100 грамм твердого сыра;
• зелень (не обязательно).

Как правильно приготовить омлет в мультиварке из этих продуктов:

1. Сначала в глубокой емкости нужно хорошо взбить яйца, добавив немного соли и молоко.
2. Туда же засыпать измельченный на крупной терке сыр.
3. Добавить рубленую зелень (по желанию) и все это хорошенько перемешать.
4. Чашу мультиварки изнутри обработать маслом и присыпать манкой.
5. Вылить в нее приготовленную яично-молочную массу.
6. Установить режим «выпечка» и подождать 20 минут.

Об окончании процесса оповестить сигнал таймера. С таким нежным и очень пышным омлетом любое утро будет добрым.

Омлет с колбасой и сыром

Если нужно сделать более сытное и питательное блюдо, то в него можно добавить, например, колбасу. Получится аппетитный и невероятно вкусный омлет с сыром. Рецепт в данном случае требует наличия следующих основных компонентов:

• 4 яйца;
• 250 миллилитров молока;
• по 100 грамм твердого сыра и вареной колбасы (можно брать сосиски);
• любое растительное масло;
• соль и немного молотого перца.

Приготовить такой омлет несложно:

1. Сначала колбасу надо аккуратно порезать кусочками. Размер заготовок может быть любой.
2. На сковородке разогреть масло.
3. Слегка обжарить в нем колбасу. Для этого понадобится несколько минут.
4. Потереть на мелкой терке сыр.
5. Яйца взбить венчиком с молоком.
6. Добавить в эту массу остальные ингредиенты (соль, сыр и перец). Еще раз все хорошенько перемешать.
7. Приготовленной массой залить колбасу.
8. Продолжать жарить, пока яйца хорошо «схватятся». После этого сковороду можно снимать с огня. Превосходный завтрак готов.

Чтобы омлет приготовился быстрее, содержимое сковороды можно несколько раз перемешать.

Омлет с грибами, зеленью и овощами

Французы любят придумывать новые версии уже известных блюд, добавляя различные ингредиенты. Не исключением является и омлет с сыром. Рецепт для сковороды считается наиболее популярным. Но классический омлет можно сделать еще ароматнее и вкуснее, если добавить к основной массе смесь самых разных продуктов. Например, можно использовать следующее соотношение компонентов:

• 2 яйца;
• 3 шампиньона;
• 1 лук-порей;
• соль;
• 20 грамм молока и столько же масла сливочного;
• 30 грамм сыра (любого твердого);
• приправы;
• 1 пучок зелени;
• четверть стручка болгарского перца.

Для приготовления такого омлета используется следующая технология:

1. Лук покрошить колечками, а грибы аккуратно нарезать тонкими пластинками.
2. Измельчить сыр, используя обычную крупную терку.
3. На сковороде, не спеша, разогреть масло.
4. Потомить в нем лук примерно 2 минуты.
5. Добавить грибы, все перемешать и обжарить продукты немного вместе.
6. Порезать соломкой сладкий перец, а зелень мелко нашинковать.
7. Яйца взбить с солью, добавив молоко и выбранные приправы. Сюда же забросить подготовленную зелень.
8. Приготовленную массу вылить на другую сковороду с кипящим маслом. Через 2-3 минуты по краям она начнем «схватываться».
9. В еще жидковатую середину положить обжаренные грибы и посыпать их сверху сыром.

Готовый омлет останется только сложить пополам, поместив вовнутрь свежую зелень и сладкий перец.

Омлет из духовки

Многие даже не подозревают, какой вкусный можно приготовить омлет с сыром в духовке. Причем для работы понадобятся самые обычные продукты:

• 4 яйца;
• 1 щепотка тертого мускатного ореха;
• соль;
• 60 грамм сыра;
• молотый черный перец;
• 60 миллилитров жирных сливок;
• масло сливочное.

Готовить такое блюдо нужно пошагово:

1. Разбить яйца, отделяя белки от желтков. Для этого понадобятся две миски.
2. Желтки надо будет взбить венчиком со сливками, добавив перец и мускатный орех.
3. Сюда же ввести тертый сыр.
4. Белки с солью взбить в плотную пену.
5. Аккуратно соединить их с желтковой массой. Венчик здесь не потребуется. Лучше всего действовать столовой ложкой.
6. Готовую смесь переложить в формочки, предварительно обработанные изнутри маслом. В процессе приготовления омлет будет очень сильно подниматься. Поэтому формы не нужно заполнять доверху.
7. Запекать в духовке 10 минут при 210 градусах.

В результате получается нежнейшее яичное суфле. Блюдо быстро оседает, поэтому кушать его лучше горячим.

Омлет с рыбой и сыром

Тем, кто не боится экспериментировать, можно посоветовать приготовить оригинальный омлет с молоком и сыром, добавив немного копченой рыбы. В результате получится ароматное и необыкновенно вкусное блюдо. Понадобятся следующие основные компоненты:

• 6 яиц;
• 90 грамм муки;
• соль;
• 450 грамм молока;
• 50 грамм сыра «Пармезан»;
• 200 грамм трески горячего копчения;
• белый перец (молотый);
• 80 грамм масла сливочного;
• зелень петрушки.

Приготовление такого омлета проходит поэтапно:

1. Молоко вылить в кастрюлю.
2. Положить в него рыбу.
3. Кастрюлю поставить на огонь и довести ее содержимое до кипения. Варить примерно 5 минут.
4. Рыбу достать и аккуратно отделить мясо от костей.
5. В сотейнике разогреть масло.
6. Обжарить в нем муку до золотистого оттенка.
7. Залить ее оставшимся после варки рыбы молоком. Хорошенько перемешать, чтобы не было комков, и поварить еще 5 минут до загустения.
8. Готовый соус соединить с рыбой. Добавить перец, зелень и посолить.
9. Яйца отдельно взбить с солью.
10. Вылить их на сковороду и жарить до полуготовности.
11. Снять сковородку с плиты.
12. Полить яичную массу соусом и посыпать тертым сыром.
13. Заключительный этап будет проходить в духовом шкафу. Запекать омлет нужно, пока сыр полностью не расплавится.

После этого готовое блюдо можно сразу подавать на стол и наслаждаться его необыкновенным вкусом.